Niedrogie musiaki z Tokaju cz. 3/3 - Szarka Pince Mádzoo 2019

Dénes Szarka to jeden z najbardziej zapracowanych ludzi w Tokajskim regionie winiarskim. Przez wiele lat był managerem i somelierem w prestiżowej, obecnie zamkniętej, restauracji Gusteau Kulináris Élményműhely w Mád, stanowiącej część lokalnego imperium winno-gastronomicznego Mád Goat Holding (Winiarnia Mád Wine, Hotel Botritis, Bar winny Első Mádi Borház, Gusteau Kulináris Élményműhely). Ale Dénes to przede wszystkim znakomity winiarz, który od lat tworzy własne wina pod szyldem Szarka Pince oraz użycza swoich umiejętności w charakterze enologa w pobliskiej winiarni Pelle Pince. Ponadto wraz z żoną Enikő prowadzą w Mád przytulny pensjonat Borbarát Vendégház oraz od niedawna mały gastronomiczny punkt Szarkaláb Bisztró, gdzie można nie tylko dobrze zjeść, ale i zdegustować wina tworzone przez Dénesa. 

 

 Szarka Pince Mádzoo 2019
(fot. własna)

 

Gospodarstwo winiarskie Dénesa nie jest duże. To tylko 2,5 ha upraw położonych w 5 stanowiskach z czego największe Sarkand (0,8 ha) oraz Juharos i Dancka (po 0,6 ha). Odmianowo dominuje furmint (2 ha), hárslevelű i sárgamuskotály stanowią jedynie niewielkie uzupełnienie (odpowiednio 0,2ha i 0,3 ha). Rocznie powstaje tu od 5 000 do 8 000 butelek Jak na tak małą powierzchnię upraw winiarnia oferuje dość szeroki wachlarz win. Spośród wytrawnych znajdziemy furminta (ilościowo największa pozycja) i harslevelu, a także ich warianty jednoparcelowe ze stanowiska Juharos. Nieco słodsza propozycja to przyjemny półwytrawny furmint Szarka „OFF DRY”. Szczególnie godne uwagi są słodkie wina z portfolio Szarka Pince, gdzie znajdziemy dwie pozycje, cuvée z późnego zbioru, bogate w botritis, niezwykle gęste i oleiste, z dużą zawartością cukru resztkowego (zazwyczaj 115-125 g/l) oraz 6 puttonowe aszú z imponującym cukrem resztkowym (200-230 g/l w zależności od rocznika).

 

Dénes Szarka w trakcie fascynującej opowieści o Tokaju
(fot. własna)

 

Podążając za modą na niedrogie tokajskie wina musujące w ofercie Dénesa pojawiło się saturowane CO₂ Szarka Pince Mádzoo 2019. Jest to doskonale zbalansowany wytrawny kupaż furminta i hárslevelű o owocowym charakterze (zielone jabłko, gruszka, brzoskwinia) z mineralnym akcentem, odświeżającą kwasowością złamaną odrobiną cukru resztkowego. Umiarkowane musowanie dodaje mu sporo elegancji. Czysta przyjemność nie tylko na letnie upały. Jestem wielkim fanem wypośrodkowanych i zrównoważonych win Dénesa, dlatego Szarka Pince Mádzoo 2019 dostaje ode mnie 3,5/5. Winiarnia niestety nie ma importera w Polsce. Wino możecie kupić jedynie na Węgrzech w cenie 2000-2500 forintów (26-32 zł).

Źródło wina: zakup własny

Moja amatorska skala ocen:
1. Do zlewu.
2. Można wypić, ale po co się męczyć.
3. Dobre, powszednie wino.
4. Bardzo dobre, chętnie wypiję/kupię ponownie.
5. Świetne, absolutnie rewelacyjne, na wielkie okazje. 

 

Niedrogie musiaki z Tokaju cz. 2/3 - Sanzon Tokaj Habzó Furmint 2019

 

Sanzon Tokaj to butikowa winiarnia z Erdőbénye, która w krótkim czasie zyskała sobie wielu oddanych fanów. Charakter tworzonych trunków mocno nawiązuje do stylu win powstających w pobliskiej winiarni Ábrahám Pince, i nie ma w tym nic nadzwyczajnego, gdyż jej właściciel Robert Péter w latach 2014-2015 mocno wspierał Sanzon Tokaj swoim doświadczeniem i wiedzą. Dzięki temu powstające tu wina wytrawne są czyste, sprężyste, o mocnej strukturze, mineralnym charakterze, wysokiej kwasowości i cytrusowo-ziołowych niuansach.  

 

 Sanzon Tokaj Habzó Furmint 2019
(fotografia własna)

 

Sanzon Tokaj Habzó Furmint 2019 to ultrawytrawne silnie musujące wino wytworzone metodą Charmata, idealne dla miłośników ekstremalnych wrażeń. Oko jasnosłomkowe, nos kwiatowy, w ustach dominują nuty limonki, cytryny, gruszki i zielonego jabłka. Kwasowość level hard (7,8 g/l), cukier w zasadzie przefermentowany do końca (0,8 g/l) sprawiają, iż solo wino może sprawić pewną trudność, ale za to do pierogów ruskich sprawdziło się znakomicie. Musowanie utrzymuje się przez długi czas, dzięki czemu możemy niespiesznie cieszyć się poczuciem świeżości. Ja lubię ten styl, zatem moja ocena to 3,5/5. 

 

Z Eriką Racz, Sylvią Magyar i przyjaciółmi z Hungry Grape podczas degustacji win Sanzon Tokaj i dań kuchni azjatyckiej, czerwiec 2020 r.
(fotografia z fb Hungry Grape).

Sanzon Tokaj Habzó Furmint 2019 możecie nabyć w winiarni po wcześniejszym umówieniu, w cenie 2 500 forintów (ok. 33 zł), co ja uczyniłem. W Polsce wciąż niedostępne.

Moja amatorska skala ocen:
1. Do zlewu.
2. Można wypić, ale po co się męczyć.
3. Dobre, powszednie wino.
4. Bardzo dobre, chętnie wypiję/kupię ponownie.
5. Świetne, absolutnie rewelacyjne, na wielkie okazje.